茄子饼

长茄子洗净，切厚片。

用勺子挖去中心。

中心料切丁，火腿肠，胡萝卜切丁。放两个鸡蛋，少许盐，花椒粉，葱花，面粉，搅拌成糊状。

平底锅放油，放茄子圈，中间放面糊。

煎双面金黄出锅装盘。