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全麦贝果
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作者：
绿野仙踪olivia
用料
全麦贝果的做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
将日式面包粉、黑全麦粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母放入搅拌杯中，选择揉面功能P3，揉两个程序约6分钟结束。
步骤 3
将黄油放入面团中，继续一个揉面程序，结束后开始基础发酵。
步骤 4
待面团发酵至两倍大时结束发酵，将面团分成大小均匀的四份，揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤 5
取其中一份，擀成牛舌状。
步骤 6
翻面后在面饼三分之一处向下折叠，用手掌轻压，黏紧接口处。再取面饼下方三分之一处向上折叠，用手掌轻压粘合。
步骤 7
将面饼对折，接口处抹水，由上而下用手掌轻压边缘，粘好接口。
步骤 8
搓成长条，接缝处朝上，取一端擀薄，准备包裹粘合另一端。
步骤 9
将另一端包好捏紧收口。接口处朝下，进行二次发酵。
步骤 10
发酵时，锅中加入水和糖煮开，然后转小火，贝果放入锅中煮30秒捞出。
步骤 11
烤箱预热，上下火180度烤18-20分钟。
步骤 12
做好啦
全麦贝果的小贴士
Olivia美食记录： 1、贝果口感扎实有韧劲，含糖含油量少，可以作为日常主食，加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。 2、所有操作都需要空手捏紧收口，这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。
菜谱创建时间：2020-07-01 23:08:06
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