乳清黑芝麻全麦餐包（波兰种）（水合法）（小美版）

1.波兰种：水中加入半干酵母搅拌均匀，加入全麦面粉搅匀。盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大。（一般3至5h）（我是30°发酵了3h，又冷藏了2h）

2.水合面团的材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面1min。团成团冷藏5h（隔夜也可以）。

3.水合面团撕成小块，加入半干酵母（其他材料里面的量）和波兰种，20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油揉面5min，最后加入黑芝麻再揉面1min30s。取出团成团28°75％处发酵至2倍大。

4.发酵好的面团平分16分，团成球状放入28cm金盘中。35°85％处发酵至2倍大。

5.发酵好的餐包放入预热好180°的烤箱烤制25min即可。