海参蒸蛋，应该这样做才对头！

切参。 冰刺参用热水焯一下，然后切成小丁待用。

打蛋 2个鸡蛋配三倍半的热水（最好用开水，这样蛋羹才会成型），搅拌均匀。

蒸蛋 将蛋液用保鲜膜盖好。 水烧开后，才把蛋液放锅里蒸，用小火，时间不低于7分钟。

炒码 将油烧热后，将切好的冰刺参丁下锅煸炒。 加入一点高汤和酱油，还有糖。 烧开汤汁后，加入生粉勾的芡，收浓汤汁至海参肉上乌黑发亮。

起菜 将炒好的冰刺参连汁铺在正好的蛋羹上。 再加入麻油和葱花，这道海参蒸蛋便告完成。 鸡蛋羹鲜嫩嫩滑，海参香浓Q软， 海参的酱汁和鸡蛋羹的鲜嫩结合在一起，将"鲜"这个字发挥到极致。 二者的结合天衣无缝，绝对是一道老少咸宜，色香味俱全的海参料理。 这道菜的营养也非常高，如果家里有食欲不振的病人，不妨试试这道海参蒸蛋！