【好吃不胖】🥯全麦甘薯红豆核桃奶酪贝果

📖面胚原方【核桃全麦贝果】

📖馅料原方【甘薯贝果】

第一次改良后（10只🥯总热量3474千卡）

这里的全麦粉我用的王后粗麸，肉眼可见大颗的麸皮颗粒～我超爱这个粉，面包贝果就连包包子包饺子都会用，弹牙有嚼头✨只是看起来糙，完全不会扎嗓子

【po一张之前做的全麦香菇青菜包，就是用了这个粗麸的全麦粉】

【🥥椰子油的储存】椰子油可以放在室温密封避光保存，夏天会呈现液状，冬天则会变成固体块状，春秋天则是乳霜状，椰子油的温度变化点在25度左右，所以它的状态会随着气候的变化而改变。椰子油的成分九成以上都是饱和脂肪酸，稳定度非常的高，有耐高温不易氧化的特点。

面胚材料出椰子油外混合揉成团（手揉7.8分钟，厨师机三档5分钟）后加椰子油再揉五分钟，揉好的面团表面也是糙糙的，但是形状是规整的。

分团，我分了每个100g，有点大了，等下次做觉得分80g应该会更适合吧，改保鲜膜室温松弛10分钟，夏季室温高，可以酌情缩短时间。

夹馅部分：红豆沙150g（随意用什么方法把豆子煮熟了就好）

趁热压泥，加适量赤藓糖醇调味（按自己口味来调），最好不用料理机，有些颗粒感吃起来会比较有口感。

🍠红薯蒸好（量多点少点无所谓）

加室温软化的奶油奶酪，牛奶

用刮刀拌匀，加入适量赤藓糖醇调味（按自己的口味来～可以边拌边尝尝），馅料如果觉得硬可以多加些牛奶，拌得软一些，后面还要加果干。

果干我这里配了葡萄干，核桃，南瓜子，可以换家里有的用。

倒入奶酪馅中翻拌均匀

成团（软硬适中）

夹馅，这里的量我也没称，大概平均分就好啦。

接口捏紧，不用二次松弛，直接进入下一个整形步骤。

一头擀扁

包好捏紧，担心粘就在贝果底部刷层油，或者剪些小块油纸垫在贝果下面。

比如这样⬆️，然后盖保鲜膜，常温发酵20分钟，室温高酌情缩短时间。

煮贝果这步没有拍，糖+水煮开，贝果小火正反面各烫煮30秒，烤箱200℃，18分钟（我用风炉，190℃，16分钟出炉，时间温度按自家烤箱脾气来调节）

这个是有加碱水的，颜色深一些。

这个糙呀～

烤好的贝果稍微晾凉，这个时候最好吃，表皮酥脆，内心湿软有弹性，全麦的麦香、甘薯固有的甜香、红豆沙的豆香和奶油奶酪的酸味搭配在一起很协调，额外拌入的果干使得贝果口感层次更丰富、更营养。

要记得每一口都要细嚼慢咽✨～ 这样不仅就没有减轻肠胃负担更养胃不容易长胖，还可以提高味觉的感受，充分品尝食物的味道，长期坚持，会使得味觉更加敏感。