凉拌鸡丝

鸡肉清洗干净， 黄瓜，胡萝卜洗清干净， 木耳泡发。

锅里加冷水，放入大葱，姜片，料酒，鸡雄头，大火煮开后改小火，盖上盖子煮10分钟。筷子戳一下，熟了捞出，装盘盖上盖子或保鲜膜，待冷却备用。

胡萝卜切丝， 木耳开水烫一下后，切丝。 黄瓜切丝。 蒜切碎。 鸡胸肉冷却后用刀拍几下，松肉后手撕成丝。 这几样都放盆里。

加入生抽，香醋，白糖，拌匀，喜欢吃麻油的这个时候放一些。

冷锅热油，油烧冒烟关火。快速放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻和盐，轻轻拌匀。

放香菜，香葱。 把辣椒油倒入盆里，拌匀装盘即可