柠檬切片去籽,香菜洗净去切段,洋葱切丁,姜切丝,大蒜切片。小米辣切段放入其他作料备用。(盘中放入辣椒面白芝麻蒜片葱花淋上热油激出香味。)
鸡爪减去指甲放入两个八角半块桂皮少许,花椒,黄酒,葱段。冷水起锅烧至煮开后再中火煮10分钟闷两分钟,捞出放入冷水中捞一边,然后捞出放在准备好的料里用手抓均匀,腌上两小时即可