47.黑森林蛋糕（6寸）

樱桃肉切小块，加朗姆酒和糖腌制6小时以上

开始做奶油部分，淡奶油和巧克力隔水加热，搅匀

搅匀后离火放凉

封上保鲜膜冷藏5小时以上，保鲜膜贴在表面防水分流失

做蛋糕部分，蛋清蛋黄分离备用。另取一容器，倒入牛奶玉米油和30克糖搅匀

混合低粉，玉米淀粉和可可粉，筛入上一步的牛奶混合物里，Z字型搅匀

蛋黄分几次加入面粉糊，Z字搅匀

蛋清加几滴柠檬汁，三次加糖打发到能提起尖角而不倒

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

再倒回蛋白霜里翻拌均匀

倒入模具，烤箱165度40分钟

烤好立刻取出，倒扣至彻底凉下来

等凉下来脱模

将蛋糕切成三片，烤的不均匀的话用剪刀稍微修剪一下，尽量三片一样大小

巧克力刨丝，放入冰箱备用

从冰箱取出巧克力淡奶油，加糖打发均匀

打发至六七成就行，我怕容易散打得太过了

蛋糕片两面刷樱桃酒液，取一片做底层，在上面抹一层淡奶油

再撒些酒渍樱桃。重复以上步骤，把三片蛋糕叠起来。最后在侧面抹上奶油，尽量整平

撒巧克力屑，侧面可以用一把勺子，把碎屑堆在底部，然后用勺子舀上去

蛋糕应该是比较方便转移的，表面可用奶油或樱桃装饰