小炒嫩猪肝

猪肝反复用清水冲洗干净，切薄片。

倒入白葡萄酒或者啤酒，反复搅拌去腥，再将酒倒了。

将用酒清洗过的猪肝用腌制料，腌制15分钟以上。

配菜备齐，洗净。

备菜切成比较小的颗粒，切段或者切粒都可以。

锅中放油，比平时炒菜稍微多一点。

将腌制好的猪肝倒入锅中快速翻炒，10秒钟左右即可乘出备用。

用锅中的余油将配菜按照姜丝，泡椒，泡姜，洋葱，小米辣，以及其他配菜的顺序倒入，并断生。

再将猪肝倒入翻炒几下，加一点糖和味精鲜提味。

盛出，撒上香菜末，开吃啦！