百香果凤梨蛋糕卷

百香果挖出果肉和籽，凤梨切丁，加一小撮盐混合均匀后在盒子里铺一层水果撒一层白糖，放冰箱腌制2-3小时。

（不加一滴水，果肉会自己出汁）加柠檬汁，小火熬半小时以上，果肉有一点点半透明像凤梨酥夹馅的感觉啦～

中途可倒出一碗百香果凤梨汁（超好喝！酸甜中带着一丝海风般的咸味），别喝光了，一会儿做蛋糕卷要用的😂

趁热装罐，冷藏保存（开封后一周内吃完）

蛋黄糊：果汁和油、粉搅匀，加蛋黄、糖。蛋白霜：（冷藏的）蛋清加柠檬汁，打发至粗泡加糖，打至可提起弯钩，分次加入蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘。

（预热后）烤箱170度12min（上色即可，我家烤箱脾气暴）

略冷却后切去四边，涂上厚厚一层果酱（自己做的甜度不高，不会腻）

卷紧，冷藏1-2h定型（我一般过夜）

漂亮的颜色～隐约可见百香果籽

胖乎乎的截面～

摆盘（我撒了点椰蓉），挖一勺😋～很清新的味道！百香果籽和凤梨果肉的口感很出彩