巧克力慕斯（6寸）

准备食材：饼干碎倒入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；黄油隔热水融化成液体；可可粉过筛；吉利丁放入冷水中浸泡5-10分钟；

将黄油液倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀；

乐葵六寸圆形活扣模具的陶瓷盘，用保鲜膜包裹起来；

将拌好的黄油饼干倒入模具中，用擀面杖顶部或杯子底部压平压实，放入冰箱冷藏备用；

隔水加热牛奶和21克糖，用蛋抽搅拌均匀；

将过筛后的可可粉，分2-3次加入到牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；牛奶50度左右时加入挤干水分的吉利丁片，继续搅拌均匀，再将可可牛奶糊过筛一次，晾凉备用；

容器中倒入淡奶油和20克糖，打发至8分发，再将晾凉过筛后的可可牛奶糊，分两次加入到淡奶油中，用刮刀翻拌均匀；

将慕斯糊倒入6寸模具中；

用叉子挑一下气泡，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜；

取出冷藏好的慕斯，表面筛入适量可可粉，脱模即可；

每切一刀都要用热水烫一下面包刀，擦干水分。（这一步很重要，不要嫌麻烦）