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酒水超多的米酒
用料
酒水超多的米酒的做法步骤
糯米淘洗干净，多接点水，浸泡12小时。
用蒸锅煮多一点的水，把所要用到的砂锅，勺子，筷子都放在水里煮两分钟捞出，放置在干净的地方。
蒸锅里的开水不用倒掉，直接放上屉布把泡好的米捞出控干水分，松松的倒在上面，蒸20分钟。
蒸好的米洁白莹润，空口吃都很好吃呀，别吃完了，还要做酒酿呢。
蒸好的米倒入刚才烫煮过的砂锅中，晾凉。
过一会就去把米拨散，以利热气散出。
凉了的米饭，纯净水和酒曲。
把酒曲撒在糯米上，浇上几勺纯净水。
用筷子把米拨散，和酒曲混合。
重复撒曲，浇水，拨散的动作，让米粒松散，粒粒分明。
用勺子背把米饭按压结实。
用筷子在压实的米饭中掏个小洞。
再次撒上酒曲。
再次浇上纯净水，水量以中间的小孔中能看到微微有水渗出即可。
盖上盖子。
找个袋子装好扎紧口，放在安静的角落，静静的等待吧。
这个是水量的对比图。
这个是室温28度左右放了二天后的，明显可以看出酒已经很多了，闻一闻有少许的酒酿的甜香，端起来晃一晃，米是结块可以浮动的，用干净的勺盛一点酒水尝一尝，如果味道还不是特别浓，可以原样扎好再放置发酵12小时。
酒清米酥，清甜可口。装盒放入冰箱，尽快享用吧。 可以空口吃，可以下小圆子，可以打蛋花，总之，开动脑筋，吃法无限~
酒水超多的米酒的小贴士
一定要煮沸消毒!一定要煮沸消毒!一定要煮沸消毒! 做米酒一定要干净，会长黑毛是沾染了杂菌。 切记切记切记，压制住你小小的好奇心，不要有空没空总想打开看看。 糯米泡足12小时，蒸的时候完全不用再撒水，很容易蒸熟且不软烂。 蒸好的米一定凉透再放酒曲，过热会让酒曲失去活性，即使能发酵也会发苦。 一定要放足水，让酒曲混合的更均匀，后期出酒也会更多。
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