夏日凉爽白切鸡

Name: 夏日凉爽白切鸡
Ingredients: 1只三黄鸡; 6片姜; 3段葱; 1~2勺料酒; 3克盐; 半个八角; 2-3粒花椒粒; 多一点冰块; 适量麻油; 灵魂蘸料:; 6瓣蒜末; 看着办小葱碎; 10克水; 1勺蚝油; 15克蒸鱼豉油; 5~6克白糖

990人浏览 48人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：小丿虫

没有故事就是一个字，吃

用料

夏日凉爽白切鸡的做法步骤

步骤 1

准备三黄鸡一只，忘记拍了这个凑合。锅中加水，生姜片，大葱段，料酒，盐，八角。水没过鸡，水快开时下鸡。大火水开后小火煮2分钟不揭盖关火闷20分钟，闷的时间可随鸡大小增减。

步骤 2

闷鸡的时候准备蘸料，两个小碗一个碗蒜末小葱碎是最后撒鸡上的。另一个是小葱碎生姜碎一点就好。

步骤 3

水和蒸鱼豉油比例1:1入锅加糖，蚝油，煮小沸关火倒在葱姜小碗中，酱汁完成。等放凉后食用，味道和上海三黄鸡蘸料没差~

步骤 4

闷好的鸡拿出放在冰水里冰一下可使皮脆。再放入锅中重复刚才的步骤一次。

步骤 5

冰好的鸡抹麻油、切块

步骤 6

撒蒜末葱花，起菜~

夏日凉爽白切鸡的小贴士

1、怕凉的小伙伴可在最后把鸡放入热汤里蘸一下食用 2、冰水最好用干净的盆或者锅开水放凉，凉水做冰块或者矿泉水，用自来水的有拉肚子的可能 3、个人觉得食物不能够断生一定要熟透所以我做的没有那么的脆皮，注重口感的可以插入筷子无血水为标准，但不保证安全。脆皮和熟度怎样把握更好重点在闷的时间，可根据自己需要调整

菜谱创建时间：2020-07-03 18:43:18

打开App收藏