胡椒猪肚鸡汤

猪肚洗净（网上很多洗猪肚方法，这就不说了，因为是妈妈买了洗净给我的），鸡切块，一条排骨切小块

猪肚冷水下锅煮开，煮开后煮3-5分钟，期间放入米酒、姜片去味，煮好后用水洗净切片。

冷水下锅把鸡和排骨焯一下去腥、血沫，捞起。

煮猪肚鸡最好用珐琅锅或者烧锅，我选择的是珐琅锅，装入冷水，喜欢喝汤的可以放多一些水，随后加入之前焯好的猪肚、鸡和排骨，加入研磨好的白胡椒，可以根据个人口味加入白胡椒粒，以及去核的红枣（红枣会让浓郁的肉汤有一种清甜的感觉）有些人喜欢加枸杞，但枸杞煮久了会发酸，所以我没放。

随后大火煮开，半小时后调至小火，再继续煮一小时，加入适量盐即可饮用。