赛扬州狮子头的小肉丸

猪梅花肉1000克

用手工把肉剁成肉糜。

加上葱姜末。

加三个全鸡蛋打勻蛋液。

加上笋丁。

调味:加盐，生抽，糖，黄酒，味精少量，最后放入红薯生粉。(红薯生粉有很强的粘和力，肉圆油炸时不易散)。然后要用手向个方面用力绞拌上劲。

做成一个个肉丸放在盘中待用。

分批投入油锅内炸成金黄，香味爆出。

小肉丸完成了。可以分包存冷冻室。

需要时可以烧汤。也可以红烧。吃起来肉质嫩而有弹性十分鲜美。