炸牛奶

取配方中25克牛奶兑开25克玉米淀粉成为“生粉水″备用。

牛奶中加入白糖煮开至糖溶化，关最小火，一边搅和一边均匀的加入生粉水，煮开至起大泡状(约半分钟左右)，关火。 *加入生粉水时一定要用最小火，均匀地淋入，以免结块影响口感。

将稍为冷却的牛奶糊装入保鲜袋，整理成大约长18cm 宽8cm 厚(高)1cm的长方形，放入冰箱冷藏2小时以上至凝固成牛奶冻。

轻柔地取出冷藏好的牛奶冻，切成10等份。 *冻好的牛奶凝固物还是很易散碎，请双手操作，动作要温柔。

分别依次均匀的裹上玉米淀粉，再裹上全蛋液，最后裹上面包糠。 *冻好的牛奶凝固物还是很易散碎的，请双手操作裹粉，动作要温柔。

油烧至五成热，将裹好的牛奶冻摆入炸篮，中小火炸至表面金黄即可捞出沥油(约1分钟左右)。

外脆内滑的炸牛奶~ 炸牛奶温热时食用口感最佳，外皮酥脆，牛奶冻入口即化，如豆腐花般嫩滑，太美妙了👏🏻