酱肉包子

准备食材： 发面 半斤中筋面粉放6-7g酵母，3-4g泡打粉，3g白糖，分多次加入36°温水，制成面团后加盖子备用

准备食材：肉丁半斤

准备食材：肉馅半斤

准备食材：豇豆切丁焯熟

先做熟酱，热锅凉油

入白糖炒出焦糖色

下入肉丁

糖色变成金红色下肉丁进行翻炒上色；肉丁上色后加入桂皮、姜片、葱段一起翻炒，

翻炒至肉丁反出油来加入料酒、醋、1勺半甜面酱，

炒出香味后加入水，白糖，盐，酱油，小火加盖焖煮；在焖煮至20分钟时，把锅内的葱姜料全部捞出，只留下肉丁，接着烧至没有汤汁即可。熟酱完成再做生酱，

生酱：肉末内加入葱姜水、料酒、甜面酱、胡椒粉；打水：先加5勺水，将肉馅打至粘稠，再加3勺水，再搅拌，再加2勺水，再次搅拌均匀，最后加入香油。生酱完成再做包子馅，

包子馅：挑出熟酱中多余的香料，生、熟馅料以1比1的比例搅拌，加入豇豆粒，搅拌均匀即可。

包肉包：醒好的面团揪成小剂子，

擀成大圆皮，

加入肉馅

包成花状，

蒸锅上气放上蒸20分钟即可出锅