橄榄面包

以后油后盐法揉面至扩展阶段，一发至2-2.5倍大；

取出排气；

平均分割8份，每个小面剂大概70克，逐一滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

取一个小面剂，用手轻压排气，压平，依次将下半部分和上半部分向中心对折，压实；

再次对折，捏紧接口处；

搓成长条；

放入法棍模具中，将烤箱设定为发酵功能，温度为35度，发酵2倍大；

取出烤盘，将烤箱设置为195度预热，10分钟。面团表面撒上全麦面粉，喷水；

烘烤温度，上火190度，下火180度，中层，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸；

脱模放凉切片即可。