红烧猪蹄

猪蹄洗干净，和生姜片、料酒加入冷水中， 冷水能盖住猪蹄即可 煮全熟以后捞出，洗干净，晾干

大铁锅，大火预加热，倒入菜籽油， 加入生姜，大蒜，葱和猪蹄煸炒， 料酒沿着锅边淋两勺， 加入生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒、花椒，以及足量冷水 （铁锅的做法）冷水要远远没过猪蹄，以防中途水份煮干 （图片是我在微博里看到的卤味配方，有几种我没买到，有兴趣的可以尝试一下）

转小火，盖上锅盖，水开了炖1个多小时，再加入黄冰糖 中途拿筷子戳一下猪皮，能戳出洞就说明可以关火起锅了。