韭菜鸡蛋烀饼(中式披萨)

玉米渣中粒一杯，用的是电饭煲量米的杯。

加上一点点面粉，三分之一杯的样子吧，加点面粉会成型的更好。一点点盐。

加入少量的凉水，调成砂状，即看不到水份流出，但都浸润到了。

鸡蛋炒熟晾凉，和韭菜，虾皮一起搅拌，根据口味，加上盐，酱油和香油。韭菜最好在放盐之前先用一点点花生油搅拌一下，这样不容易出水。

不粘锅刷上一层油，不开火，先用手把玉米糊铺在锅里，压扁，越薄越好。

将调好的韭菜馅铺在玉米糊上，压扁。

开中火，盖锅盖5分钟，然后揭开盖子，中小火，慢慢烙制。

看到锅边开始翘起，尝试下，是否可以转动整个烀饼。这个过程要有耐心，既要起焦，又要不糊。

看到底层这个样子就可以起锅了，用铲子可以整只铲起。

拍一张靓相。

拌韭菜时，我加了一丢丢食用碱，所以能一直保持翠绿。

掀起一个角，底层脆脆的，有锅巴的口感，配上韭菜鸡蛋的香味，真比披萨更过瘾。