黄哈儿麻辣水煮鱼，口感滑嫩，油而不腻

片好鱼片(用冷水冲洗鱼片，冲至鱼片发硬，鱼片沥千水分)放少许盐、胡椒粉、黄酒(葱姜汁)码味;

顺着一个方向打匀，直到浆汁粘稠:3、加入一个蛋清，生粉，顺着一个方式打匀即可

锅内加水加盐将木耳和土豆粉汆水捞起垫底备用;

锅内加水700g烧开，加入黄哈儿酱料，味精、烧开熬- -分钟;下鱼片烫七成熟捞起，淋上底汤，撒.上葱花芝麻;

锅洗净下色拉油、将油烧热放入干辣椒、干青红花椒爆香，淋在鱼上再淋飘香油、放少许香菜点缀即可。