碎洋葱面包卷Bialy

第一步依旧是混合面粉和酵母。

把盐融化在水里。

把一个洋葱切碎。

然后用Food Processor打成酱。把洋葱拿出来以后用刚才的水把Food Processor洗干净。其实应该在这部以后加盐好一些。

用带有少许洋葱的水开和面。

依旧是放置法揉面。先把面团揉均匀，然后放置15分钟。

15分钟以后再揉，就可以轻易揉光滑。Bialy的面团最好稍微多揉一点。揉好后放到冰箱里隔夜发酵。

把刚才的洋葱碎放到锡纸里包起来，用170度的火烤50分钟。烤好应该是焦糖色，但没有烤糊，洋葱里还是湿的。根据你的炉子来调整火候。

中是发酵好的面团。涂上看起来差不多大，但你会发现碗小了很多，因为我镜头远了。

把发好的面平均分成12个小面团并搓圆，放到有面粉的操作台上盖上布醒发两个半小时。

醒好以后，在每个面团中间用你的方法搞一个坑。最好比这个弄得再大一点，这么大的坑到最后会缩成一个小点…

都整形好以后把之前烤好的洋葱酱抹到中间的坑里并涂匀。

预热烤箱到最高的温度，我的是260度。如果用烘焙石板至少要预热半小时，用烤盘也要10分钟。

预热好以后把醒好的Biaky放入烤箱。商业烤炉因为温度高，所以只需要烤6到8分钟。我这个可以到260度的烤炉依旧需要烤15分钟。你的烤箱需要自己探索一下最高温度需要的时间。 如果可以的话烤到一半拿出来换一下位置，以保证均匀上色。 烤好的应该在面包的表面上有一些棕色的斑点，但底色还是黄颜色的。

烤好以后放到架子上稍微晾凉。

然后就可以上盘了。我在整形的时候把边缘弄太整齐了，所以形成了明显的环。其实并不需要弄得这么明显。

从侧面切开，里面加上你喜欢的东西，就是一顿不错的早餐。我这次加得是香料烤牛肉(做法以后会提供)。