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红烧鲫鱼
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作者：
两三烟树
用料
红烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗净，去鱼腥线，改花刀，不要切太深； 腌制：姜片，盐，料酒摸匀腌制十分钟
步骤 2
上粉：腌好后洗净，抹上干生粉
步骤 3
配料：姜、蒜切粗粒，葱切段，朝天椒切圈
步骤 4
冷锅热油至七成热，改小火，放适量盐，捏住鱼尾沿锅边放鱼，用勺子浇热油，炸至表面金黄
步骤 5
起锅烧油至冒烟，下辅料，炒香，下豆瓣酱炒匀，下一勺蚝油，加适量开水烧开
步骤 6
调味：白胡椒粉，一勺生抽调味，半勺老抽，适量白糖提鲜，沿锅边半勺醋去腥增香
步骤 7
下鱼，中火烧八分钟，边烧边用勺子往鱼身淋汤汁
步骤 8
捞出鱼装盘，锅底汤汁加适量水淀粉，烧开，加适量明油，浇在鱼身上，撒上葱花
红烧鲫鱼的小贴士
1.全程不用放盐 2.豆瓣酱一勺就好，多了就咸了
菜谱创建时间：2020-07-05 21:03:30
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