香煎黑虎虾

解冻，剪须和脚，去背线（不去也行，基本都很干净）、虾头撇掉（最好单独煎），开虾背，简单冲洗后沥干。

准备碗料：料酒一瓶盖、蚝油一勺、蒸鱼豉油一勺、姜末、蒜末、糖、黑胡椒。

热锅冷油撒盐少许，小火慢煎，虾肉口感看个人，喜欢多煎一下有嚼劲，虾头需要比虾身煎的时间长，所以分开煎，煎好装盘。

碗料加少许热水划开，方便到入余油中。虾下锅，翻匀碗料进味，即可起锅。