有颜有值零失败的柠檬戚风蛋糕

青、黄柠檬各一个刨出皮碎，黄柠檬挤出汁备用

鸡蛋分出蛋清和蛋黄

面粉过筛加入油搅拌均匀成面糊

在面糊中加入蛋黄、牛奶、25克柠檬汁、适量（5克左右）黄柠檬皮碎，搅拌均匀

蛋清里面加入10克柠檬汁，打发蛋清，先用低速，再用高速，最后改回低速打发，分三次加入糖

蛋清打发约8-10分钟，到湿性发泡偏干的阶段，也就是搅拌器滑过蛋白霜表面会出现明显的痕迹，直直的向上拉，搅拌器顶端能拉出底部直直的尖头弯曲的小钩，这是做戚风蛋糕的蛋白霜最理想的湿性发泡偏干的阶段

将蛋白霜分三次加入面糊中，翻拌式搅拌均匀。我一般前面两次各将1/3蛋白霜加入面糊中，最后将所有面糊倒入剩余的1/3蛋白霜中翻拌

将翻拌后的面糊倒入7寸中空活底的蛋糕烤盘中，端起烤盘往桌面上震两下，让大气泡跑出来

盖上锡箔纸，放进预热到330°F/165°C的烤箱中烤20分钟。锡箔纸的作用是让蛋糕表面定型慢一点，蛋糕成型后不容易开裂

20分钟后去掉锡箔纸，降低烤箱温度到310°F/155°C再烤20分钟

烤好后倒扣放凉。做戚风蛋糕的烤盘模具必须不是不沾锅的，以便在倒扣的时候能粘住蛋糕胚，防止蛋糕胚回缩

放凉后脱模，用手震一下模具边缘，中孔部分用刀子沿着管子上的蛋糕边划一下，底部用手轻轻压一压，蛋糕就很容易跟模具分离了

糖霜做法：65克糖粉加入12克柠檬汁搅拌均匀

将糖霜倒在蛋糕面上，用勺子轻轻往四周刮匀，并推到蛋糕边缘造成滴挂效果

撒上青、黄柠檬皮碎和蔓越莓干做装饰

切开蛋糕可以看到气泡结构均匀，富有弹性

口感绵软细腻，带有浓浓的柠檬的清香。完美！