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胚芽吐司
用料
胚芽吐司的做法步骤
除酵母黄油外，搅拌成团静置20分钟。
20分钟后加入酵母，厨师机4档揉面5分钟，面团脱底加黄油。
脱底加黄油
加入黄油4档揉到黄油完全吸收面团光滑脱底（大概5分钟，检查膜的状态，基本已经到完全阶段，可以扯出透光有韧性的手套膜。
扯开，透光有韧性，破洞无锯齿。盖保鲜膜室温发酵，大概80分钟，手指沾粉检查发酵状态，不回缩不塌，一发完成。
取出发酵好的面团轻拍排气，分成6个剂子，大概一个174g左右一个，滚圆松弛15-20分钟。
松弛好的面团擀第一次卷，继续松弛10分钟。
松弛完二次卷卷入模准备二发，密闭空间36度湿度百分之70发酵50分钟左右。（可以烤箱加一碗热水发酵）
八九分满预热烤箱175，烤35分钟，上色满意盖锡纸。
手指轻触慢慢回弹，感觉面团充满了空气。
放进烤箱5分钟的状态，下次还是支上架子，晃的我自己都晕
慢慢上色
好了👌
真的软
水量大但是晾凉四周也没有塌，面筋支撑性好。
第一天做的炒蛋三明治。
第二天鸡蛋沙拉三明治
依旧柔软哦
胚芽吐司的小贴士
夏天室即使开空调室温也高，搅拌成团静置可以不加酵母，等揉面的时候再加，也可以和黄油一起加。 搅拌成团静置必不可少，可以缩短揉面时间，自然形成一部分面筋。 烘烤温度及时间根据自家烤箱温度调节，如果觉得底部不上色可以单独开下火175烤10分钟（我家烤箱不能单独调节上下火）
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