北鼎铸铁锅食谱｜皮蛋瘦肉粥

准备以上食材，划重点：大米洗净加冷水浸泡1小时，我因为是早上煮，昨晚就把米洗净后放冷藏室泡了一夜。 泡好的大米沥水， 倒锅里，加入1200g冷水，中大火煮开后转小火煮35—40分钟。

粥在煮的时候处理一下别的食材。每个灶的火力不同，自己调整，如果会扑锅就是火太大或者锅里加太满。 皮蛋切成小丁，猪肉切成小薄片，切细丝或者切末都行。

切好的肉加料酒、淀粉和0.5g盐抓匀腌10分钟

另起一锅，烧热，锅里倒8g食用油，加入肉片快速翻炒至完全变白，盛出待用。

白粥煮好后加入皮蛋煮5—10分钟至粥粘稠后关火，加入炒好的瘦肉和盐，盐按自己的口味试着加，3—5g之间

煮好后的样子

最后加香葱末、白胡椒粉和香油，也可以加一点姜丝。

成品

享受美味吧😋