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全麦红糖桂圆软欧包
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作者：
田螺姑娘日记
用料
全麦红糖桂圆软欧包的做法步骤
步骤 1
所用材料
步骤 2
桂圆剥出果肉，提前用红酒浸泡一夜后吸干水分。用酒浸泡增加风味，没有也可以用水泡。
步骤 3
除盐和黄油、果料外所有材料混合
步骤 4
厨师机打至七分筋加入盐低速一分钟搅匀，再加入黄油低速搅匀
步骤 5
打至九分筋，加入果干低速一分钟搅匀面就打好了
步骤 6
从面桶中取出滚圆室温发酵45分钟左右。发至两倍大
步骤 7
不塌陷不回缩。排气分成两份。一份做圆形欧包，一份做两个橄榄形欧包。
步骤 8
圆形欧包无需松弛，直接滚圆。收口捏紧，撒上面粉，收口朝上放入铺好面粉的发酵篮中。三能sn4513
步骤 9
另外一半面团均分成两份，挨个滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
步骤 10
松弛好后整形，整成橄榄形。
步骤 11
二发（温度33度湿度70%）发酵至两倍大。把圆形倒出藤篮。橄榄形表面撒粉，分别割口做造型。
步骤 12
烤箱一定已经提前预热好啦
步骤 13
风炉170度22-25分钟。平炉180度28-30分钟左右
步骤 14
出炉放凉后密封保存
步骤 15
吃之前切片。很好吃
菜谱创建时间：2020-07-06 12:04:49
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