咸鸭蛋

先来看下塑料包装（淘宝有），比保鲜袋薄，又比保鲜膜厚点点，包裹鸭蛋很实用，尺寸14*11

400克盐小火炒得微微黄差不多3分钟（据说炒过的盐会出沙）然后加2克五香粉混合

鸭蛋表面洗干净，自然风干水分，喷洒两次白酒杀杀表面细菌

所有材料备好：皮蛋包装袋、餐巾纸，五香粉混合的炒盐，适量高度白酒

几个鸭蛋泡在酒中，拿出均匀裹一层盐，（用勺子撒盐比较均匀也不沾手上）注意盐不宜裹太厚，盐的浓度高了蛋白会过于咸

沾满盐放在餐巾纸上

将纸巾收拢，盐会均匀的附着在蛋壳上，（如果鸭蛋小，纸巾会多出一小节，把它剪掉）

放入皮蛋包装袋，如图扭几圈就固定密封好了

大概30个放进食品袋扎紧

放在通风处，不需要照顾它，放30到40天差不多起沙出油

咸鸭蛋一般煮开后小火煮五分钟闷2分钟，这是40天的口感松沙流油

多切几个，油都流在菜板上

这个油不多，但松沙味道好

切开几个效果不错

喜欢酒味浓点的，这种是餐纸在酒里浸湿，然后将纸收拢，放进包装袋扭紧，成熟后效果差不多