卤水

1. 肉类焯水冲洗干净，热油小火放一小把冰糖炒化马上兑开水，下卤料包、老抽、料酒、盐、糖、姜一块、菜全部下入小火煮15-20分钟冷藏浸泡一夜，卤汁冷藏可放三四天，也可冷冻下次用 2. 肉类选择：牛肉 鸭翅 鸡翅 脊骨 五花肉 猪耳朵 猪舌 鸡爪 猪肠 鸡蛋 3. 卤水蘸汁：1-2瓣蒜压成蓉、白醋、水（约白醋1/3的量）、小米辣1-2个切碎、糖一丢丢调匀ok

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