皮蛋红苋菜汤

红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。

大蒜切碎。

皮蛋切块。

锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。

倒入红苋菜，翻炒至变软。

倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。

开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。

倒入皮蛋。

加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。