酸辣柠檬鸡爪

材料如图，拉链根据自己口味，我放3个，柠檬半个，柠檬放太多回涩。

鸡爪要买新鲜的，挑这种肥肥的多肉。

洗净剪干净指甲，一个切成2到3块，刀法不好的友友们为了安全起见可以叫老板帮忙弄好（菜市场可以）。

开水下姜片和料酒一起煮去味，大概煮20分钟。此时可以用漏勺捞去上面的泡泡。

提前备好冰水，用漏勺舀出鸡爪，第一遍水先洗一下去除杂质，然后快速加第二次水浸泡大概10分钟，浸泡的水最后要倒掉。这个步骤主要是增加鸡爪的爽脆感，喜欢软一点也可以不浸泡的。

这时可以先把用料都备好。

加入白糖，盐，陈醋，生抽，芝麻油（香油）其他配料倒进去搅拌均匀，如果怕醋味太浓，可以加入一点纯净水一起浸泡，与食物持平或者少一点都可以，常温或者放进冰箱2小时就可以享用了，吃之前均匀搅拌一下味道更好了。

如果是浸泡更久或者第二天再享用，柠檬可以提前捞出减少或者不要，不然会产生酸涩。