椒盐虾

大虾剪去虾须，头部剪去虾枪。开背，去虾线。清洗干净沥干水备用。

锅里下多点油，烧热至微微冒烟，然后倒入沥干水的大虾。倒的时候要拿个盖子挡住，防止油遇到水飞溅。

炸至壳变酥脆，大概5分钟左右。捞出。

继续把油烧热至冒烟，倒入大虾，炸10秒左右捞出，沥干油备用。复炸一次虾会更脆。

姜蒜切成末，葱白葱绿分开，分别切成末。干辣椒剪断。

锅里留少量底油，倒入姜蒜末，干辣椒和葱白末小火炒香，然后倒入炸好的大虾，翻炒30秒。加入一勺椒盐粉，倒入葱花，翻炒均匀即可出锅。