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拿破仑千层酥
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作者：
阿肉11
用料
拿破仑千层酥的做法步骤
步骤 1
120g黄油放入油纸里擀成方形
步骤 2
放冰箱冷冻至少1个小时
步骤 3
20g黄油. 面粉，水，盐揉成面团，稍微出点厚膜就行
步骤 4
擀成方形冰箱冷冻半小时
步骤 5
面团和黄油拿出。面团松弛几分钟，擀成可以包下黄油的大小。对折，收好接缝处， 用小刀戳一个小洞，这样比较好擀，小心的擀长，然后再对折，擀长再对折，都是竖着对折，擀的时候要捏好接缝，放冰箱松弛半小时，拿出醒十分钟左右，重复前面的操作，继续放冰箱冷冻20分钟，拿出来醒面几分钟，擀成28*28的方形也就是八寸方形烤盘的尺寸
步骤 6
面团表面用叉子扎一扎，烤得时候一定要用重物压着。小石头最好。烤箱200度预热，烤10分钟，转180度烤30分钟
步骤 7
我的混酥了，漏了一盘子油在烤盘，这种从中间抽出来的。我重新烤了一下。还是非常酥脆的
步骤 8
加上自己喜欢吃的酱做夹心。不急着吃就用保鲜袋装着放冰箱冷冻，加了酱就得及时吃掉。最好是三小时内，不要过夜
拿破仑千层酥的小贴士
一定要在16度到20度左右环境下操作，有条件的可以开空调操作，不然黄油很容易化，黄油要稍微软化放面团擀，不然擀不动，一定要用粗的擀面杖，我用的就是小的，擀不动 烤的时候一定要用重物压着面团，一定要用叉子在表面扎孔，不然会膨胀到。。。充满整个烤箱🦊 大家也来试试吧，这个酥皮还可以做蛋挞皮哦，苹果派，各种挞皮都可以用他哟
菜谱创建时间：2020-07-06 23:19:45
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