凉瓜炒牛肉

凉瓜切块走青备用，豆豉洗净，牛肉切片后用油，料酒，酱油少许淀粉抓腌片刻

凉瓜切块，飞水走青

热油锅，先把牛肉爆炒一下（兜2下，半熟状态）然后放油爆香蒜豆豉再下苦瓜爆炒煮熟，（加一点水）盖上盖子焖2-3分钟，再放入牛肉蚝油糖调味炒均匀即可。