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虎皮凤爪
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作者：
TOKIT
用料
虎皮凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪掉趾甲，洗净后放入锅里并加适量冷水，再加料酒和生姜片煮开2分钟，捞出浸入冷水里泡至鸡爪凉透，洗干净，滤干；
步骤 2
锅中倒入1L油，煎炸火力90加热10分钟后倒入鸡爪油炸；
步骤 3
油炸到金黄色时捞出；
步骤 4
准备好一盆冰水；
步骤 5
将鸡爪放入浸泡2小时；
步骤 6
泡好的鸡爪表皮已经蜷缩起来，呈“虎皮的状态”；
步骤 7
将烹饪程序推送到电磁炉上，放上干净的锅，按下按钮开始烹饪，放入少许油炒糖色；
步骤 8
放入香料炒香；
步骤 9
放入鸡爪，倒入老抽上色；
步骤 10
放入花生米、生抽和料酒，然后加水后盖上盖子开始炖煮；
步骤 11
收汁，尝一下味道，根据自己的口味调味；
步骤 12
开始吃吧！开始吃吧！
虎皮凤爪的小贴士
1、油炸凤爪的时候要小心，不要让儿童靠近。 2、油炸凤爪要炸到金黄色时再捞出浸泡，不然达不到“虎皮”的效果。 3、炸好的鸡爪至少要浸泡1小时以上，泡的时间太短不容易形成虎皮，浸泡时用冷水也可以，但冰水浸泡的效果更好。
菜谱创建时间：2020-07-07 09:48:28
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