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最简单的薯条做法之——切冻炸
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作者：
食在友趣
用料
最简单的薯条做法之——切冻炸的做法步骤
步骤 1
土豆切条装袋子里放冷冻室，只要冻住了随时都可以拿出来用（冻一下的效果就是使土豆细胞壁破裂出水），土豆条解冻
步骤 2
挤压，无论怎么暴力都不会断，挤得干干的，这样能大大缩短炸制时间
步骤 3
捋一捋，让它不要蜷缩在一起
步骤 4
开大火冷油下锅，土豆条刚开始有点像榨菜，用筷子翻炒
步骤 5
随着油温上升开始冒泡，继续筷子配合翻锅
步骤 6
表面有点变硬了
步骤 7
有点上色了
步骤 8
上色满意，沥油，筷子碰感松脆，加黑胡椒粉，盐，糖，翻锅直到混合均匀
步骤 9
装盘，挤番茄酱，招呼早已围过来的孩子们
最简单的薯条做法之——切冻炸的小贴士
土豆切条不用煮直接装袋子放冰箱里 四个小时以上才冻到土豆中心 拿出来解冻可以直接冲自来水 挤压干一点炸制时间就短，不容易回软 喜欢辣的还可以加辣椒粉孜然粉什么的 紫薯之类的也可以这么做，不过紫薯颜色深容易炸过头所以不推荐炸紫薯条吃，土豆条最好吃了
菜谱创建时间：2020-07-07 11:55:25
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