将面包用料全部加入到揉面机中,中速揉面,至粗手套膜即可(戳破的面孔有少许锯齿状)
一发的过程中,准备麻薯,所有用料搅拌均匀,可以过一下筛,导入容器改好保鲜膜(保鲜膜用牙签扎几个洞)蒸锅水开后蒸约15分钟(麻薯表面凝固即可),加入黄油揉均匀,包好保鲜膜
面团发酵随时观察,用手指按压不会快速回缩回弹就可以了,取出简单排气后,均匀分成4份,滚圆盖上湿布松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形,带一次性手套将麻薯分割好,同样按压成椭圆形,注意放在面团上是两边要空出来,撒上海苔肉松;从上而下卷起来,最后捏紧收口部分,进行二发至两倍大
烤箱上下火180度预热,将发好的面团筛上一层薄薄的面粉,使用割刀划出你喜欢的花纹就可以了;送入烤箱烤25分钟左右,中途上色满意后要记得覆盖锡纸;出炉凉凉,温温热的时候吃一口治愈你的一整天
密封冷冻保存,一定要放冷冻,吃的时候复烤一下 图片中是冷冻取出切开的,热乎乎的时候麻薯超拉丝 这个配方中的麻薯冷藏3天都不会变硬的,糖可以减少,不过其实也不太甜的哈