用APP打开
【老面】奶酥红豆水立方的做法

【老面】奶酥红豆水立方

118人浏览 2人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
Lillian_莉莉安
水立方吐司真得很可爱ớ ₃ờ,上次做了咸口的,这次做个甜口的。 家人最爱吃奶酥馅的,我还添加了红豆,双重甜蜜。夏天到了,小吐司更好掌握状态。松松软软的面包🍞,浓郁的内馅,就是不要吃太多哦,不然会长小肚腩❤ 模具用的是三能的。

用料

【老面】奶酥红豆水立方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【老面】材料混合均匀,盐和酵母不要直接接触。冷藏发酵8-10小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机放入【老面】+【主面团】除黄油以外的所以材料(盐和酵母不要直接接触),自动和面20分钟,加入软化黄油,自动和面22分钟,揉至完全扩展阶段。 ⭐期间要不断查看面团状态避免面温过高。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好面团,室温(28度)一发,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。 ⭐夏天底部略微回缩是正常现象。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,排气,分成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【奶酥馅】中黄油软化+糖粉,打发至体积增大颜色变浅,分次加入蛋液(室温),低速打至融合,加入奶粉,刮刀拌匀。 ❗冷藏鸡蛋容易水油分离。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀开,翻面,自上而下卷起。再擀开,翻面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂上奶酥馅,撒红豆,自上而下卷起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中,二发,烤箱发酵菜单,喷点水,发至8-9分满。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,盖上盖子。预热烤箱180度,调制160度,烘烤20分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立马取出放凉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底冷却后就可以切片啦!

【老面】奶酥红豆水立方的小贴士

📌一发和二发没有具体时间主要看状态。 📌现在天气热,液体要用冰的,面包机也要提前冷冻一下,揉面过程中绑冰袋。 📌此配方可以做250克水立方模具*2

菜谱创建时间:2020-07-07 19:26:28
打开App收藏