两种馅料‼️无需淡奶油‼️超高颜值的云朵蛋糕卷

[蛋糕]油+奶拌匀后筛入低筋面粉+紫薯粉拌匀后加入蛋白30g（1个）拌匀后过筛备用。

剩余蛋白+盐+柠檬汁，糖分三次加入打发的蛋白中，打发至湿性发泡。

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌匀

拌好的面糊取一丢加入紫薯粉拌匀，装入裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘中，入预热好的烤箱165°3分钟。

再倒入剩余的面糊入预热好的烤箱165°20-25分钟，每个烤箱脾气不同，所以没有具体的时间。

「芋泥」芋头+紫薯提前蒸熟，然后全部材料混合成泥

喜欢口感细腻的就过筛一下（糖、牛奶的量只是一个参考）。

「咸蛋黄卡仕达酱」咸蛋黄提前烤/蒸熟，然后捣碎，喜欢细腻的可以过筛一下，备用。

蛋黄+玉米淀粉拌匀备用。

牛奶+盐+白糖上锅加热至起泡后离火，然后分多次倒入蛋黄糊中，要边倒边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花。

全部拌匀后过筛回锅中，小火边煮边搅拌至浓稠后离火，倒入捣碎的咸蛋黄拌匀。

烤熟的蛋糕取出，趁热放入馅料后卷起

咸蛋黄味的我还在中间加了肉松

用干净的油纸包起来定型＞10分钟

芋泥味成品图

咸蛋黄味成品图