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果酱奶油蛋糕卷
用料
果酱奶油蛋糕卷的做法步骤
准备好所有材料，鸡蛋最好用冷藏的，这样打出来的蛋白霜比较稳定。
油➕水➕10克糖搅拌一分钟到乳化状态
筛入低粉
蛋抽搅拌均匀无颗粒
加鸡蛋和一滴色素，蛋黄颜色越浅烤出来蛋糕的颜色越接近粉色
蛋白加柠檬汁
啤酒泡沫加第一次糖
略均匀时加第二次糖
细腻时加第三次糖（每次都是等量的）
打发到湿性状态，开始混合蛋白和蛋黄液
混合手法见这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104321627/
倒入烤盘，刮片刮平，上下火170度，20分钟，出炉倒扣晾凉
晾凉的时候来打发淡奶油
夏天太热最好奶油下面放一盆冰水，为了奶油稳定好吃
奶油➕糖打到七八分发
加入果酱
加入草莓力娇酒，想要颜色好看可以换成草莓粉或者来1/4滴色素
奶油冷藏的时候把蛋糕一边斜切，等会方便卷起来
表面刷一层力娇酒，没有可以忽略，这步可以防止蛋糕卷裂而且蛋糕吃起来更绵软
卷起来就是这样，淡淡的颜色，蜜桃的颜色哈哈哈
果酱奶油蛋糕卷的小贴士
1.力娇酒没有可以不放，不影响 2.喜欢粉色1.可以在蛋白打到第三次加糖时加一丢丢色素2.可以在奶油里加一丢丢色素或者草莓粉，颜色更好看。 3.草莓果酱是自制的，如果是市售草莓酱也不太影响，这个卷用这个配方吃来一点都不甜，糖已经非常少了。 4.不喜欢色素就全程不用加也没关系，自己做的吃就是为了健康新鲜。 5.果酱可换自己喜欢的。
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