麻辣苦瓜煎蛋

准备材料： 苦瓜洗净； 准备3个鸡蛋； 一小段葱。

苦瓜去掉芯，白色的部分要全部去干净，才不会特别苦。

将苦瓜切成小丁，大葱切末，放入大碗中。

加入3颗鸡蛋。

加入适量十三香。

加入适量盐。

搅拌均匀。

热锅热油，倒入鸡蛋液。

一面凝固，翻面继续煎制。

炒制蛋液凝固，加入辣椒油，翻拌均匀。

翻拌均匀后，出锅装盘。