锅塌鱼豆腐

超市购买的冰冻龙利鱼块，用1/2片成片，撒少许白胡椒粉腌制一下；

酱豆腐切成4厘米左右大小的块、码入平盘中，用厨房纸吸干表面水分，撒适量玉米淀粉，尽量撒匀；

将腌好的鱼片分别码在豆腐块上，利用淀粉的粘性将它们粘合；

准备好淀粉和蛋液，平底锅倒入植物油，开小火；

分别将豆腐鱼块先在淀粉中滚一下，再过一层蛋液；

将鱼肉朝下码入平底锅中，煎制2分钟；

煎制2分钟后翻面继续2分钟；

开始调味，将葱姜末、盐、糖、酱油、蚝油、八角、清水适量（水量在豆腐1/2处即可，切不可完全没过鱼豆腐），中小火炖煮3分钟左右，调一个淀粉汁沿锅边倒入，大火收汁关火；

盛盘上桌吃了！