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酱爆鸡丁
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作者：
小名儿太抢手
用料
酱爆鸡丁的做法步骤
步骤 1
黄豆酱＋甜面酱＋2勺黄酒，搅拌均匀，保鲜膜盖好，水开上锅蒸15分钟
步骤 2
黄瓜去皮，去芯，切丁，大葱白切丁，蒜切碎
步骤 3
鸡胸肉切丁，放入一勺黄酒、白胡椒粉和适量盐抓至粘稠
步骤 4
一个鸡蛋清打散，加入玉米淀粉搅拌均匀至提起一条线
步骤 5
倒入鸡丁中搅拌均匀腌制10分钟
步骤 6
锅内宽油，油温三层热放入腌制好的鸡丁，滑鸡丁
步骤 7
大概一分钟左右，鸡丁有点浮上来就是好了，放入黄瓜和葱段，黄瓜刚刚有点变色
步骤 8
捞出备用
步骤 9
锅内两大勺香油，油热放入姜末翻炒出香味
步骤 10
放入蒸好的酱翻炒均匀，加入糖
步骤 11
加入老抽调色，小火慢慢搅拌至糖完全融化，和酱汁容一体，油浮出来
步骤 12
放入滑好的鸡丁，翻炒均匀出锅
步骤 13
得配两碗米饭
酱爆鸡丁的小贴士
1.酱一定要提前蒸，这样能去除豆腥味 2.姜末不可缺 3.最后一定是用香油，不可替代 4.可以用鸡腿肉
菜谱创建时间：2020-07-08 20:05:09
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