【麻酱拌面】味香斋的麻酱面，比冷面热情，比葱油拌面浓情

花生酱：芝麻酱，以7:3的比例放入碗中。1碗麻酱再加入1勺100°C的热油(没过酱料即可)。

顺着一个方向搅拌均匀，备用。

辣油制作：炒锅烧热，倒入400g油，放入郫县豆瓣酱200g煸炒。

也可放入100g肉糜一起煸香。有荤味才好吃呀！

煸炒至锅内冒小泡泡，辣油就算完工啦。

店内用的是焖蹄的酱油卤汁； 在家可用红烧肉汁代替。

水开后下面，面要抖散，筷子要不停搅。

小火保持锅内沸腾，面条煮至变色即可捞出 切记！无需加冷水！

面条需要“强力”控水才能装盘，在家也要甩干哦！

酱汁、辣油、卤汁各一勺淋在面上；最后撒上一把葱花点缀出盘。

搞定！