笋干烧肉

妈妈寻的食材。 不管多大，母亲眼里儿女永远是孩子， 能在当季当时买到的买，有的从上一两个 季节开始囤着，等女儿来统统打包塞上车。 民间那句俗语:郎是狐狸捏是贼。 想换个方式理解:带着母亲的牵挂和惦记， 带着妈的念想，背着爱归家，常回去看看！

笋干洗净，清水浸发20分钟。 拍好大块姜、剥好蒜、切好米椒，薄辣口味。

捞出笋干，放入压力锅，加2-3倍的水量， 大火，阀响上汽转中火压30 分钟。

压好的笋干用漏勺捞出备用， 压力锅里的水倒掉，锅洗净备用。

五花肉洗净，先分切三段，太长不好入锅， 冷水没过肉，中火煮沸腾，先捞去浮汁再 继续煮5分钟，肉取出切成大小均匀的肉墩。

炒锅洗净擦干，锅烧热倒油， 油烧温热煸香姜、蒜、米椒，出锅备用。

肉墩入锅翻炒，每加一种调料翻炒会更入味。 加生抽翻炒2分钟，加料酒翻炒2分钟， 加盐翻炒2分钟、加红烧酱油翻炒2分钟。

翻炒上色的肉出锅，倒入姜蒜盘中备用。

煸过肉的锅直接下笋，油不够加一些， 笋翻炒3分钟，加盐和酱油再翻炒2-3分钟。

把翻炒好的笋倒入高压锅， 再把肉、姜、蒜、椒倒入，加冰糖、八角 注入大约笋和肉2倍的温水，合上锅盖。

大火烧至阀响上汽，转中大火压20分钟。 时间到，关火。

阀落笋烧肉倒入浅瓷煲或浅炖锅里， 开大火烧几分钟，底下汁油用长勺浇汁上色， 桌上放好隔热垫，端上笋烧肉，开吃！😋