贝贝南瓜面包卷

贝贝南瓜去皮切片蒸熟压成泥冷藏备用

波兰种：高筋面粉50克，水50克，酵母0.5克，盐0.25克。混合拌匀室温2个小时左右，约2倍大，密封冰箱冷藏一晚。

烫种：高筋面粉25，开水25克，糖2.5克，盐0.25克。拌匀面温约65度（量少可能温度达不到，可翻倍做），冰箱冷藏第二天使用。

后油法所有食材（夏季食材冷藏，面包桶冷冻后使用）混合揉出膜。

理想面温25度左右

面团拢圆入盆盖保鲜膜基础发酵，温度28度约60分钟

融化黄油20, 糖10，椰蓉30，南瓜泥50，果酱50拌匀备用。（也可以换其它馅料，如奶酪蜜豆）

基础发酵完成

取出面团轻拍排气，折叠滚圆室温松弛20-30分钟

擀开，约45*25

抹馅

卷起捏紧收口

均分9份

摆入8寸烤盘（抹油防粘或垫油纸）

最后发酵，湿度80%，温度32-35度约40分钟

发酵完成

烤箱提前预热，约烤180度20分钟

出炉晾一会，倒扣烤网上

翻面

晾至手温就可以尝了

也可以做3个奶酪包