双皮奶

我用的乐纯拉菲牛乳～倒入锅中～

倒入细砂糖。

煮到快要沸腾前关火，倒入小碗中放凉。

等到表面结皮，温度降到约4～50度。

用水果签或筷子挑起一边，将牛奶倒入量杯中。碗底留少许牛奶，不然奶皮会完全粘住。

牛奶不要完全顺一边倒，否则奶皮斜着粘到碗边。倒完一半换一边再倒，这样奶皮就留在碗中间了。

蛋白稍微打散

与温热的牛奶混合打匀，动作轻柔些。

过筛2次

滤掉打不散的蛋白不用。

贴着碗边倒入拌好的液体，让奶皮慢慢浮起来。

盖上保鲜膜。冷水入锅，蒸15分钟，焖5分钟。时间仅供参考。如果碗比较小，时间缩短；反之则增加。

趁热吃特别软香嫩滑；冷藏过后，口感会变得有点点Q滑。总之冷热我都爱。

蜜红豆双皮奶～

芒果双皮奶

双层奶皮～

嫩滑～