红烧猪尾巴

猪尾巴泡出血水。洗净切段，冷水下锅，放葱姜料酒煮开，撇清血沫，捞出备用。

准备葱姜爆锅配料

热锅冷油，放一把冰糖，小火熬化

熬成红褐色

放八角香叶略微烹一下

放葱姜十三张爆香

放入沥干水分的猪尾巴段煸炒均匀

放生抽蚝油继续煸炒上色

放入半瓶啤酒和适量清水。要没过猪尾巴为宜。大火烧开小火慢炖40分钟左右。

加适量盐鸡精调味

放入尖椒块翻炒均匀关火。尖椒不要炒久，否则会发软发黄，影响口感。基本翻两下就可以出锅，菜的余温足够烫熟。