蝴蝶结🎀面包

除黄油外所有材料加入厨师机，低速揉，面粉成团后转中速。揉至面团有筋性，再加入软化的黄油，继续揉。先低速揉到黄油差不多吸收后转中速揉，揉至面团光滑，可以拉出薄膜即可。

取出面团，第一次发酵，发酵至2倍大。

轻拍面团按压排气，排气后（预留10克面团）其余分成8等份，每份约60克，滚圆盖保险膜松弛15分钟。

取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状。找一个圆形的模具（我用的是杯子蛋糕取孔器）或圆形的裱花嘴，在中心位置轻轻按一下，有印子就可以了，千万不要按穿，定下圆心的位置。

切的时候围绕着圆心切，这样会更整齐，首先上面切两刀，下面切一刀。其次右面切两刀，平均分成三等份。

左面同样的操作，对称着切两刀。

取左面中间的那片，向右折叠过去。

左面的上下两片紧挨着摆在一起。

再把刚才左面中间那片翻回来。

右面同样的操作，蝴蝶结的形状就这么出来了。

然后把最上面的那根折叠下来，把多余的部分折叠到下面。

接下来取出预留的10克面团擀平，拿模具刻个圆形的面皮。

拿刮板把圆形面皮取出。

再把圆形面皮放在蝴蝶结中间的位置，然后轻轻按压一下。

烤盘铺上油纸，依次把所有的面团整形好，放入烤盘里。

放入烤箱进行第二次发酵。

发至体积增大，蝴蝶结变厚，按下去会回弹的状态就可以了。然后在表面筛上高筋面粉。

烤箱预热180度，预热好之后放入烤箱，风炉模式160度20分钟。中途上下换一次烤盘。⚠️注意观察上色，颜色深了加盖锡纸。每个人的烤箱不同，温度和时间可以根据实际情况调整。

烤好之后取出蝴蝶结面包，放在晾网上晾凉。

美美哒蝴蝶结🎀面包出炉啦！